Fiskgryta med potatis, torsk och dill är en klassisk svensk vardagsrätt som ger mycket smak utan krångel. Rätten består av mjuk torsk, mjölig potatis och en krämig sås tillsammans med färsk dill. Många svenskar älskar den på vintern när det behövs något varmt och mättande på tallriken (och vem kan klandra dem för det?).

Så här gör du - steg för steg

Börja med att skala och skära potatis och morötter i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten i ungefär tio minuter. De ska bli nästan mjuka. Spara kokvätskan för senare. Stek hackad lök i smör tills den blir gul och mjuk. Det ger rätten bättre smak, helt enkelt.

Häll i vitt vin och låt det koka in något. Tillsätt sedan grädde och späd med sparat kokvatten till önskad tjocklek. Skär torskfilén i mindre tärningar och lägg den försiktigt i grytan. Låt fisken puttra bara tre till fyra minuter. Inte längre annars blir den alldeles sönderkokad. Strö på färsk dill och citron precis före servering.

Ingredienser och smarta variationer

För fyra personer behöver du ungefär 500 gram potatis, 300 500 gram torsk, två till tre deciliter vitt vin, tre deciliter grädde och ett knippe färsk dill. Lägg till två till tre morötter och en lök också.

Du kan byta torsk mot sej eller lax om du föredrar det. Räkor eller musslor gör rätten mer festlig. Använd laktosfri grädde om du behöver det. Saknar du vitt vin? Byt mot fiskbuljong istället (eller använd bara buljong). Crème fraîche fungerar också bra om syrad grädde inte finns hemma.

Från grytan till tallriken

Servera grytan med knaprig bröd eller extra kokad potatis vid sidan. Ett glas torrt vitt vin som Sauvignon Blanc passar perfekt. Rätten är näringsrik med omega-3 från fisken och passar både barn och vuxna. Den håller sig två dagar i kylen och värms försiktigt utan att fisken blir knaslig.

Frågor du kanske ställer

Kan du frysa grytan? Ja, men spara dill och citron till senare. Hur får du rätt tjocklek? Späd med sparat kokvatten efter behov. Är den barnvänlig? Ja, den är mild. Minska bara vinet. Varje portion innehåler ungefär 500 600 kalorier med högt proteinvärde och mycket vitamin C.