Fläskytterfile i sockerkaksform lingon är en ugnsrätt som svenska hemmen älskar. Köttet blir saftigt, såsen blir krämig, och allt sköter sig själv i ugnen. Receptet har spridits enormt på bloggar och sociala medier de senaste åren och med rätte. Det är både enkelt och imponerande.

Ingredienser som passar perfekt tillsammans

En hel fläskytterfilé (cirka 800 1000 gram) är basen. Runt köttet häller du en blandning av vispgrädde, lingonsylt eller rårörda lingon, soja, buljongtärning, salt och peppar. Lingonen ger en syrlig smak som balanserar det feta köttet på ett underbart sätt, faktiskt.

Du kan variera rätten enkelt om du vill. Prova creme fraiche istället för grädde, eller lägg till sambal oelek för lite värme. En skvätt balsamvinäger eller svartvinbärsgelé fungerar också utmärkt om du saknar lingon (personligen gör jag det ofta).

Så här gör du det steg för steg

Putsa filén från hinnor och fett. Lägg den i en avlång sockerkaksform. Blanda grädden, lingonen, sojan och buljongtärningen kallt och häll det över köttet.

Sätt in i en 175 grader varm ugn i cirka 1,5 timme. Använd en köttermometer för att kontrollera köttet är färdigt när det når 68 72 grader inuti. Sila såsen efter och tjockna den med lite mjöl upplöst i vatten.

Servera med potatis, ris eller grönsaker. En frisk sallad passar också perfekt till det här. Salta och peppra generöst innan rätten går in i ugnen.

Vanliga farhågor lösta

Blir köttet segt? Nej. Ugnsbakningen i grädde håller filén mjuk och saftigt mycket bättre än stekning om du är rädd att göra det för långt.

Kan jag frysa det? Ja. Skiva köttet, lägg det i en behållare med såsen, och frys. Tina i kylen och värm försiktigt i ugnen efteråt.

Vad gör jag utan lingon? Använd svartvinbärsgelé eller lingonsylt från burken. Det fungerar lika bra, helt enkelt.

Passar det för vardagar? Absolut. Rätten passar perfekt för stressiga veckor när du vill imponera utan att jobba mycket. Det är lika bra till vardagsmiddag som när du har gäster över.

Denna rätt är svenska kokens hjärta enkelt, gott och praktiskt. Den visar att god mat inte behöver ta många timmar eller många ingredienser.